Pranzo di domenica 23 maggio:

Soltanto savoi, usati ciuttosto a moddo

Su Savona News

http://www.savonanews.it/it/internal.php?news_code=76731

Su Ponente Varazzino

http://www.ponentevarazzino.com/2010/05/21/20029/

Laboratorio del Gusto sul Chinotto, Presìdio Slow Food

su Repubblica

 http://www.ivg.it/category/argomento/altre/

Varazze, degustazione con piatti a base di chinotto

Varazze. Si terrà lunedì 1 giugno, presso i Bagni Mafalda Royal di Varazze, a partire dalle ore 17,30, il “Laboratorio del Gusto” sul Chinotto di Savona, piccolo agrume unico per qualità e aroma, Presidio Slow Food dal 2004.

L’incontro, organizzato in collaborazione con i referenti del Presidio Danilo Pollero e Vincenzo Ricotta (fiduciario Slow Food di Savona) e il produttore Giacomo Parodi, dell’Azienda Agricola Parodi di Finale Ligure, prevede un’introduzione sulla storia del chinotto e sui diversi metodi di preparazione e, a seguire, un aperitivo-degustazione con piatti a base di chinotto. Tra le diverse proposte: marmellata e pecorino sardo in abbinamento con la birra n. 8 del Birrificio Scarampola, aromatizzata al chinotto; torta sacher alla marmellata di chinotti preparata con cioccolata di Valrohna di Taine l’Hermitage da Giovanni Canepa della Pasticceria Canepa di Varazze; chinotti al maraschino e l’ormai famosissima bevanda al chinotto in Lurisia.

Laboratorio del Gusto: il Chinotto a Varazze

Varazze: al Laboratorio del Gusto il Chinotto di Savona. TRATTO DA SAVONA NEWS. Lunedì 1 giugno, dalle 17.30, nei bagni Mafalda Royal di Varazze, il chinotto di Savona, presidio Slow Food dal 2004, sarà il protagonista del laboratorio del Gusto organizzato in collaborazione con i referenti del Presidio Danilo Pollero e Vincenzo Ricotta (fiduciario Slow Food di Savona) e il produttore Giacomo Parodi, dell’Azienda Agricola Parodi di Finale Ligure. L’incontro prevede un’introduzione sulla storia del chinotto e sui diversi metodi di preparazione e, a seguire, un aperitivo-degustazione con piatti a base di chinotto. Tra le diverse proposte: marmellata & pecorino sardo in abbinamento con la birra N 8 del Birrificio Scarampola, aromatizzata al chinotto; torta sacher alla marmellata di chinotti preparata con cioccolata di Valrohna di Taine l’Hermitage da Giovanni Canepa della Pasticceria Canepa di Varazze. Inoltre i chinotti al maraschino e l’ormai famosissima bevanda al chinotto in Lurisia.

http://www.ilgiornale.it/a.pic1?ID=355393

In spiaggia a scuola di chinotto

Una giornata al mare per conoscere meglio una prelibatezza tipica della nostra regione. Si tratta del chinotto, agrume ligure del Savonese assurto a «presidio Slow Food» fin dal 2004. Ai bagni Mafalda Royal di Varazze si svolgerà domani alle 17.30 un «laboratorio del gusto sul chinotto di Savona» organizzato in collaborazione con i referenti del presidio Danilo Pollero e Vincenzo Ricotta (fiduciario Slow Food di Savona) e il produttore Giacomo Parodi dell’azienda agricola Parodi di Finale Ligure. Primadi si parlerà della storia del chinotto e dei diversi metodi di preparazione, poi si gusterà un aperitico con piatti a base di chinotto. Tra le diverse proposte: marmellata e pecorino abbinati alla birra aromatizzata al chinotto, torta Sacher alla marmellata di chinotti, i chinotti al maraschino e la famosa bevanda al chinotto di Lurisia.

http://www.savonanews.it/it/internal.php?news_code=51388

Varazze: il Chinotto di Savona protagonista ai Mafalda

Si terrà lunedì 1 giugno presso i Bagni Mafalda Royal di Varazze a partire dalle ore 17,30 il Laboratorio del Gusto sul Chinotto di Savona, piccolo agrume unico per qualità e aroma, Presidio Slow Food dal 2004.

L’incontro, organizzato in collaborazione con i referenti del Presidio Danilo Pollero e Vincenzo Ricotta (fiduciario Slow Food di Savona) e il produttore Giacomo Parodi, dell’Azienda Agricola Parodi di Finale Ligure, prevede un’introduzione sulla storia del chinotto e sui diversi metodi di preparazione e, a seguire, un aperitivo-degustazione con piatti a base di chinotto. Tra le diverse proposte: marmellata & pecorino sardo in abbinamento con la birra N 8 del Birrificio Scarampola, aromatizzata al chinotto; torta sacher alla marmellata di chinotti preparata con cioccolata di Valrohna di Taine l’Hermitage da Giovanni Canepa della Pasticceria Canepa di Varazze. Inoltre i chinotti al maraschino e l’ormai famosissima bevanda al chinotto in Lurisia.

Cos’è un Laboratorio del Gusto? Il Laboratorio del Gusto è un’esperienza sensoriale e conoscitiva completa concentrata su uno specifico prodotto che raccoglie le esigenze profonde del consumatore contemporaneo: il desiderio dell’assaggio in degustazione guidata; l’avvicinamento al cibo come divertimento e atto gratificante piuttosto che come necessità o costrizione nutrizionale.

Cos’è il chinotto di Savona? I chinotti di Savona sono famosi e unici per qualità, aroma e ottimi come digestivo. La pianta, sempreverde, sviluppa sui pochi rami un’incredibile quantità di frutti e di fiori dal profumo intenso e caratteristico. Si coltiva solo nel territorio rivierasco da Varazze a Finale, ma è una pianta originaria della Cina. La procedura di lavorazione molto lunga e laboriosa, le minime quantità ormai disponibili di agrumi locali e una remunerazione finale non adeguata hanno causato l’abbandono di questa produzione. Il Presidio, progetto di promozione e sostegno curato dalla Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus, ha come obiettivo il recupero della coltivazione e il rilancio della canditura che, grazie a un disciplinare rigoroso, prevede l’utilizzo di materie prime di alta qualità e l’impiego di chinotti coltivati in loco.  

Cosa sono i Presìdi Slow Food? I Presìdi Slow Food italiani sono 177 e coinvolgono oltre 1300 piccoli produttori. Sono esempi concreti e virtuosi di un nuovo modello di agricoltura, basata sulla qualità, sul recupero dei saperi e delle tecniche produttive tradizionali, sul rispetto delle stagioni, sul benessere animale. Salvano prodotti buoni, ovvero di alta qualità e radicati nella cultura del territorio; prodotti puliti, ovvero ottenuti che tecniche sostenibili e nel rispetto del territorio; prodotti giusti, ovvero realizzati in condizioni di lavoro rispettose delle persone, dei loro diritti, della loro cultura, e che garantiscono una remunerazione dignitosa.Rafforzano le economie locali e favoriscono la costituzione di un’alleanza forte tra chi produce e chi consuma. I loro prodotti riportano in etichetta o sulle confezioni il contrassegno “Presidio Slow Food”, che li identifica e garantisce che i produttori hanno sottoscritto un disciplinare di produzione.